Cara Menyusun Anggaran untuk Membeli Peralatan Restoran Second.Membuka restoran baru atau mengembangkan bisnis kuliner yang sudah ada membutuhkan perencanaan keuangan yang matang, terutama ketika berinvestasi dalam peralatan restoran. Salah satu cara untuk menghemat biaya adalah dengan membeli peralatan restoran second (bekas). Namun, meskipun harganya lebih murah, Anda tetap perlu menyusun anggaran dengan cermat agar tidak mengalami kerugian.
Berikut adalah panduan lengkap tentang cara menyusun anggaran untuk membeli peralatan restoran second, mulai dari perencanaan hingga eksekusi pembelian.
1. Tentukan Kebutuhan Peralatan Restoran Anda
Sebelum membuat anggaran, identifikasi peralatan apa saja yang dibutuhkan. Restoran berbeda memiliki kebutuhan yang berbeda. Misalnya:
Restoran cepat saji: memerlukan fryer, griddle, oven, dan mesin minuman.
Kafe: butuh coffee machine, blender, dan display pastry.
Restoran fine dining: membutuhkan peralatan masak premium seperti kompor profesional, sous vide, dan chiller wine.
Buat daftar prioritas berdasarkan:
Peralatan esensial (wajib dimiliki, seperti kompor dan lemari pendingin).
Peralatan sekunder (bisa ditunda, seperti mesin pencuci piring otomatis).
Peralatan tambahan (jika budget memungkinkan, seperti display kue).
2. Riset Harga Pasar untuk Peralatan Second
Setelah mengetahui kebutuhan, lakukan riset harga untuk peralatan second. Beberapa sumber pembelian yang bisa dipertimbangkan:
Marketplace online (OLX, Facebook Marketplace, Tokopedia, atau grup jual beli peralatan restoran).
Auction atau lelang peralatan restoran.
Supplier khusus peralatan bekas restoran.
Grup komunitas restoran yang sering menjual peralatan bekas.
Catat kisaran harga untuk setiap peralatan yang dibutuhkan. Sebagai contoh:
Kompor stainless second: Rp 5–10 juta (tergantung kondisi).
Freezer bekas: Rp 3–7 juta.
Mesin kopi second: Rp 8–15 juta.
3. Alokasikan Anggaran dengan Matang
Setelah mengetahui kisaran harga, buat alokasi anggaran dengan rumus:
Total Anggaran = (Harga Peralatan + Biaya Transportasi + Biaya Perbaikan (jika ada))
Contoh perhitungan:
| Peralatan | Harga Second | Biaya Transport | Perbaikan | Total |
|---|---|---|---|---|
| Kompor Stainless | Rp 7 juta | Rp 500 ribu | Rp 1 juta | Rp 8,5 juta |
| Freezer | Rp 4 juta | Rp 300 ribu | – | Rp 4,3 juta |
| Mesin Kopi | Rp 10 juta | Rp 700 ribu | Rp 1,5 juta | Rp 12,2 juta |
| Total | Rp 21 juta | Rp 1,5 juta | Rp 2,5 juta | Rp 25 juta |
Tips:
Sisihkan 10–20% dari total anggaran untuk biaya tak terduga (perbaikan mendadak atau penggantian spare part).
Bandingkan harga di beberapa penjual sebelum memutuskan.
4. Periksa Kondisi Peralatan Sebelum Membeli
Peralatan second bisa lebih murah, tetapi risiko kerusakan lebih tinggi. Lakukan pengecekan menyeluruh:
Fungsi utama: Pastikan semua fitur berjalan (misalnya, kompor bisa memanas dengan baik, freezer bisa mendinginkan).
Kondisi fisik: Cek kebocoran, karat, atau kerusakan struktural.
Merek dan ketersediaan spare part: Pilih merek yang masih memiliki suku cadang di pasaran.
Garansi (jika ada): Beberapa penjual menawarkan garansi singkat (1–3 bulan).
5. Pertimbangkan Biaya Operasional Setelah Pembelian
Selain harga beli, perhatikan juga biaya operasional setelah pembelian:
Biaya listrik: Peralatan second mungkin lebih boros energi.
Biaya perawatan: Servis rutin untuk mesin bekas lebih sering dibutuhkan.
Biaya upgrade: Jika peralatan sudah terlalu tua, mungkin perlu penggantian dalam waktu dekat.
6. Alternatif Pembiayaan Jika Budget Terbatas
Jika dana tidak mencukupi, beberapa opsi pembiayaan yang bisa dipertimbangkan:
Cicilan melalui leasing khusus peralatan restoran.
Beli secara kredit di marketplace (seperti Kredivo atau Akulaku).
Sewa peralatan terlebih dahulu sampai keuangan stabil.
7. Simpan Struktur Anggaran dalam Format yang Jelas
Setelah semua perhitungan, buat dokumen anggaran yang mudah dibaca, contoh:
Contoh Tabel Anggaran:
| No | Nama Peralatan | Harga (Second) | Biaya Tambahan | Total |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Kompor Stainless | Rp 7.000.000 | Rp 1.500.000 | Rp 8.500.000 |
| 2 | Freezer | Rp 4.000.000 | Rp 300.000 | Rp 4.300.000 |
| 3 | Mesin Kopi | Rp 10.000.000 | Rp 2.200.000 | Rp 12.200.000 |
| Total | Rp 21.000.000 | Rp 4.000.000 | Rp 25.000.000 |
Kesimpulan
Membeli peralatan restoran second bisa menjadi solusi hemat biaya, tetapi harus dilakukan dengan perencanaan matang. Dengan menyusun anggaran secara rinci, memeriksa kondisi peralatan, dan mempertimbangkan biaya tambahan, Anda bisa mendapatkan peralatan berkualitas tanpa menguras keuangan.
Butuh alat dapur berkualitas untuk restoran Anda? Di Kitchen03 , kami menyediakan berbagai pilihan alat dapur bekas dengan kualitas terbaik dan harga terjangkau. Tak hanya itu, kami juga menerima pembelian alat dapur bekas dengan penawaran harga terbaik!
📞 Hubungi kami sekarang di 0811-9511-924
🌐 Kunjungi website kami: www.kitchen03.com
Jangan lewatkan penawaran spesial dari kami! Segera hubungi kami dan dapatkan solusi terbaik untuk kebutuhan dapur restoran Anda. Kesuksesan restoran Anda dimulai dari dapur yang tepat – dan kami siap membantu Anda mewujudkannya!